Für diesen Ratgeber haben wir runde und eckige Pizzasteine aus Cordierit und Schamotte verglichen, dünne mit 1 cm und dicke mit 3 cm, mit und ohne Pizzaschieber. Wichtig waren uns die Größe im Verhältnis zum Backofen, die Dicke, das Gewicht und die Aufheizzeit. Dazu kamen die Erfahrungen der Mamas aus der WUNSCHKIND Community.
Unsere Favoriten für Pizzasteine
Die folgende Auswahl berücksichtigt fünf Qualitätskriterien: Erfahrungsberichte, Bewertungen, Anzahl der Käufe, Prüfzeichen & Gütesiegel. Hier der Auswahlprozess im Detail.
Material: Cordierit
Größe: 45 x 35 cm
Dicke: 1,5 cm
Unser Fazit
Freitags backen wir darauf zwei Pizzen gleichzeitig, und beide werden am Boden knusprig. Miss vor dem Kauf die Innenbreite deines Ofens, denn in kleinen Backöfen wird es mit 45 cm eng.
Material: Schamott
Größe: 40 x 30 cm
Dicke: 3 cm
Unser Fazit
Wer am Wochenende erst Pizza und danach noch Brot backt, hat damit die gleichmäßigste Hitze. Plane fürs Aufheizen genug Zeit ein, ein dicker Stein braucht länger als ein dünner. Prüf vorher, ob dein Rost das Gewicht gut trägt.
Material: Cordierit
Größe: Ø 36,5 cm
Dicke: 1,2 cm
Unser Fazit
Für den Einstieg ist das unser Tipp, weil er wenig kostet und schnell heiß wird. Bei mehreren Pizzen hintereinander kühlt er schneller ab als ein dicker Stein. Dunkle Flecken nach den ersten Einsätzen sind normal und stören beim Backen nicht.
Material: Cordierit
Größe: Ø 30 cm
Dicke: 1,5 cm
Unser Fazit
Mit 30 cm reicht er für eine normale Pizza, für vier Personen backst du also nacheinander. Wer einen RÖSLE-Grill hat, nutzt den Stein im Sommer draußen weiter. Reinigen solltest du ihn nur von Hand.
Weitere gute Pizzasteine lt. Erfahrungsberichten
Neben den getesteten Modellen haben wir auch Tipps von der WUNSCHKIND-Community erhalten. Folgende Pizzasteine wurden von den Mamas aufgrund ihrer eigenen Erfahrung empfohlen:
Material: Schamott
Größe: 38 x 30 cm
Dicke: 1,5 cm
Unser Fazit
Nach ein, zwei Versuchen gelingt der Boden gleichmäßig knusprig, auch auf dem Gasgrill. Mit dem kurzen Griff schiebst du im Backofen, mit dem langen am Grill. Auf der Metallschaufel klebt der Teig leichter fest, etwas Grieß darunter hilft.
Material: Cordierit
Größe: 38 x 30 cm
Dicke: 1,5 cm
Unser Fazit
Mit ausreichend langer Vorheizzeit wird der Boden deutlich knuspriger als auf dem Blech. Verfärbungen lassen sich nicht vermeiden, sie stören beim Backen aber nicht.
Material: Cordierit
Größe: 40 x 30 cm
Dicke: 1,5 cm
Unser Fazit
Im Gasgrill ist er nach etwa 30 Minuten heiß, und Flammkuchen gelingt darauf besonders gut. Bei den ersten Einsätzen brauchst du etwas Übung, bis die Backzeit stimmt.
Material: Cordierit
Größe: Ø 33 cm
Dicke: 1,2 cm
Unser Fazit
Mit gründlichem Vorheizen werden die Böden auch im normalen Backofen kross, und frischer Teig gelingt besser als fertig ausgerollter. In die Spülmaschine darf er nicht, du wischst ihn nach dem Abkühlen von Hand ab.
Material: Cordierit
Größe: Ø 30 cm
Dicke: 1 cm
Unser Fazit
Weil er so leicht und dünn ist, wird er schnell heiß und passt in eine schmale Schublade. Mit der Zeit färbt er sich dunkel und wird nicht mehr ganz sauber.
Material: Cordierit
Größe: Ø 38 cm
Dicke: 1,5 cm
Unser Fazit
Auf dem Gasgrill backt er besonders gut, die Pizza schmeckt fast wie beim Italiener. Der Teig bleibt leicht an der Metallschaufel hängen, etwas Grieß darunter hilft. Prüf vorher, ob 38 cm in deinen Ofen passen.
Bestseller: Pizzastein
Die meistverkauften Pizzasteine für den Backofen in einer Bestseller-Liste (die Auswahl wird täglich aktualisiert).
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Darauf musst du bei einem Pizzastein achten
Bei uns ist Freitag Pizzatag, und jedes Kind will seine eigene belegen. Auf dem Blech bleibt der Boden in der Mitte oft weich, auf einem heißen Stein wird er in wenigen Minuten knusprig. Das klappt aber nur, wenn der Stein zum Ofen passt: Ist er zu groß, schließt die Ofentür nicht, ist er zu schwer, bleibt er nach dem zweiten Mal im Schrank.
Unser wichtigster Tipp: Miss vor dem Kauf die Innenmaße deines Backofens und lass an jeder Seite zwei bis drei Zentimeter Luft, damit die Hitze zirkulieren kann. Leg den Stein am besten in den kalten Ofen und heiz ihn mit auf, so schonst du ihn.
Tipp: Der Stein wird nur so heiß wie dein Backofen. Unsere Empfehlungen für Backöfen findet ihr hier.
Checkliste
- Größe: Miss die Innenbreite und Tiefe deines Backofens und plane rund um den Stein zwei bis drei Zentimeter Platz ein. Ein eckiger Stein mit 38 × 30 cm passt in viele Öfen, nachmessen lohnt sich trotzdem. Für eine einzelne Pizza reicht meist ein runder Stein mit 30 bis 33 cm Durchmesser.
- Material: Cordierit verträgt Temperaturwechsel gut und kommt auch für den Grill infrage, sofern der Hersteller ihn dafür freigibt. Wie schnell der Stein heiß wird, hängt auch von seiner Dicke ab. Schamotte speichert viel Wärme, was praktisch ist, wenn nach den Pizzen noch ein Brot in den Ofen soll.
- Dicke: Für eine einzelne Pizza kann ein dünner Stein mit 1 bis 1,5 cm ausreichen. Er heizt schneller auf, verliert beim Backen aber auch schneller Wärme. Wenn die ganze Familie nacheinander Pizza bekommt, bietet ein etwa 3 cm dicker Stein mehr Wärmereserve. Dafür braucht er länger zum Vorheizen.
- Gewicht: Überlege, wo du den Stein aufbewahrst und wer ihn in den Ofen hebt. Dünne, runde Modelle wiegen etwa 1 bis 2 kg, dicke Schamottsteine deutlich mehr. Darf der Stein laut Hersteller im Ofen bleiben, musst du ihn nicht vor jedem Pizzaabend aus dem Schrank holen.
- Zubehör: Ein Pizzaschieber erleichtert es, die belegte Pizza auf den heißen Stein zu setzen und wieder herauszuholen. Falls du noch keinen hast, lohnt sich ein Blick auf den Lieferumfang. Ein langer Griff sorgt für mehr Abstand zwischen deinen Händen und dem heißen Ofen.
- Verzichtbar: Eine Hitzebeständigkeit bis 900 °C ist für einen normalen Haushaltsbackofen nicht nötig, da er deutlich niedrigere Temperaturen erreicht. Für den Grill muss der Stein ausdrücklich geeignet sein und dessen Temperaturen vertragen. Ein Rezeptbuch oder Teigschaber im Set ist kein Muss, wenn du dafür bereits ausgestattet bist.
Häufige Fragen
Ein eckiger Stein mit 38 x 30 cm oder größer reicht für eine große Pizza oder zwei kleine nebeneinander. Auf einem runden Stein mit 30 cm backst du eher eine Pizza nach der anderen, das dauert bei vier Personen länger.
Die meisten Steine aus Cordierit eignen sich für Backofen und Gas- oder Kohlegrill, das steht in der Produktbeschreibung. Auf dem Grill zählt die Hitzebeständigkeit mehr als im Ofen, und der Stein muss sicher auf dem Rost liegen.
Ja, Flammkuchen, Brot, Brötchen und Focaccia bekommen auf dem Stein ebenfalls einen knusprigen Boden. Wenn du oft Brot backst, lohnt sich ein dickerer Stein, weil er die Hitze länger hält.
Wenig: Du lässt ihn abkühlen, schabst Reste mit einem Spachtel ab und wischst ihn feucht ab, Spülmittel und Spülmaschine sind tabu. Dunkle Flecken bleiben, sie stören beim Backen aber nicht.
Der Stein bleibt nach dem Backen lange heiß und sieht dabei harmlos aus. Lass ihn im Ofen abkühlen und wähle einen Schieber mit langem Griff, dann bleiben Kinderhände beim Einschieben weit weg von der Hitze.
Mehr zu Pizzasteinen
Dünn, dick, rund oder eckig?
Die meisten Pizzasteine bestehen aus Cordierit oder Schamotte. Cordierit dehnt sich bei Hitze kaum aus und verträgt große Temperaturwechsel, deshalb steckt es auch in Brennöfen und Katalysatoren. Schamotte kleidet Kachelöfen und Kamine aus und speichert viel Wärme. Im Alltag zählen aber Dicke und Format mindestens genauso viel.
| Stein | Aufheizen | Passt für | Achte auf |
|---|---|---|---|
| dünn und rund, 1 bis 1,2 cm | schnell | eine Pizza am spontanen Abend | kühlt nach der ersten Pizza ab |
| eckig, 38 x 30 cm, 1,5 cm | mittel | zwei kleine Pizzen, Flammkuchen | passt in die meisten Öfen |
| eckig groß, 45 x 35 cm | mittel | eine Familienpizza auf einmal | Innenmaße des Ofens nachmessen |
| dick, 3 cm Schamotte | langsam | mehrere Runden, danach Brot | Gewicht und lange Vorheizzeit |
Für die meisten Familien ist ein eckiger Cordierit-Stein mit 1,5 cm die entspannteste Wahl, weil er in den Ofen passt, schnell heiß wird und zwei kleine Pizzen trägt. Wenn du am Wochenende viele Runden und danach noch Brot backst, lohnt sich ein dicker Stein. Ein dünner runder Stein reicht, wenn Pizza eher spontan auf den Tisch kommt.
Quellen
- Wikipedia: „Cordierit“
- Wikipedia: „Schamotte“
Änderungsprotokoll
- 01.10.2026: Ratgeber aktualisiert. Neu in den Favoriten sind Pizzasteine von BURNHARD, Pimotti, SANTOS und RÖSLE.
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